Οι χυμοί, τα φρούτα και τα λαχανικά μας δίνουν την απαιτούμενη ενέργεια, ώστε να μπορούμε να ανταποκριθούμε στην καθημερινότητα, αλλά και να καταπολεμήσουμε διάφορες ασθένειες.
Μας προσφέρουν σημαντικά ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, δηλαδή τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες που εισέρχονται στα κύτταρα μας και ρυθμίζουν τη συμπεριφορά τους. Τα κάνουν πιο ισχυρά.
Όταν μιλάμε για θρεπτικές ουσίες, εννοούμε ένα μεγάλο αριθμό χημικών ενώσεων, που ονομάζονται φυτοχημικές ουσίες, οι οποίες παίζουν ρόλο στην καταπολέμηση και την πρόληψη ενός μεγάλου αριθμού ασθενειών και είναι πλούσιες σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες.
Τα λαχανικά αν και περιέχουν 80-95% νερό, συνεισφέρουν στο διαιτολόγιο με σημαντικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών. Αποτελούν και αυτά, όπως και τα φρούτα, τροφή βασική για τη διατήρηση της οξεοβασικής (οξέα και βάσεις) ισορροπίας του αίματος. Η θρεπτικότητα των λαχανικών εξαρτάται από την ποικιλία, την ωριμότητα, την έκθεση στον ήλιο, το έδαφος κ.λπ.
Τα κυριότερα συστατικά τους είναι:
Το νερό. Όπως ήδη αναφέραμε, τα λαχανικά περιέχουν 80-95% νερό. Το νερό που περιέχεται στα φυτά είναι «βιολογικό», μιας και υπάρχει στο εσωτερικό ζωντανών οργανισμών.
Οι πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες των λαχανικών είναι υψηλής βιολογικής αξίας και παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου αλλά και στην αντιμετώπιση της υπερχοληστεριναιμίας.
Τα σάκχαρα. Θεωρούνται η κύρια πηγή κυτταρινών (κυρίως σελουλόζης – κυτταρίνης). Περιέχουν επίσης σάκχαρα με τη μορφή πηκτίνης.
Τα μεταλλικά άλατα. Οι καρποί των κηπευτικών (π.χ. ντομάτες) είναι πλούσιοι σε κάλιο, ενώ τα πράσινα λαχανικά (π.χ. σπανάκι) περιέχουν σε υψηλό ποσοστό σίδηρο. Επίσης, περιέχουν και μέταλλα, όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
Οι βιταμίνες. Η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες εξαρτάται από τη σύσταση του εδάφους, τις μεθόδους καλλιέργειας, το χρονικό διάστημα μεταξύ συγκομιδής και κατανάλωσης κ.λπ. Η υψηλότερη περιεκτικότητα βιταμινών συναντάται στα βιολογικά λαχανικά αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Γενικότερα, θα πρέπει να ξέρουμε ότι τα πράσινα λαχανικά (π.χ. μαρούλι, κουνουπίδι) είναι πλούσια σε βιταμίνη C, σε β-καροτίνη αλλά και σε φολλικό οξύ, ενώ τα ριζώδη λαχανικά (π.χ. καρότα, παντζάρια) είναι πλούσια κυρίως σε βιταμίνη Α.
Warnborough College: Μοντέρνες σπουδές με κλασικό τρόπο
Iπποκράτειος Iατρική (Naturopathic Medicine): Η ιατρική (Φυσικοπαθητική) που συμπεριλαμβάνει φυσικές θεραπευτικές μεθόδους και που έχει… μέλλον και στην Ελλάδα.
Published by Global Naturopathy
BOARD DIRECTORS
Director:
Dr Matina Chronopoulou is a practising Naturopathic Doctor, Homeopath, Acupuncturist, and Bioresonance Therapist. She has been involved with natural therapies since the late 70s. Since 1995, she has run the Centre for Natural Medicine and Acupuncture, in Athens Greece, focusing on naturopathic therapeutics, nutritional medicine, lifestyle modification, botanical medicine, homeopathy, acupuncture, flower essences, and energy medicine.
She lectures and teaches when not seeing clients. She specializes in educational workshops and seminars for professionals sharing her knowledge on the traditional mediterranean healing diet, herbal walks and herbal retreats in the Greek countryside. She has presented scientific papers around the world and has contributed regular articles to natural health magazines, newspapers, television and radio talk programs over the past twenty five years. Most recently, she is a columnist for the Huffington Post.
Treasurer:
Olga Konstantinidis is a managing partner of the KO Capital Investment Group LLC. She holds a Bachelor's degree in Communication from Florida Gulf Coast University, major Public Relations /Minor: Interdisciplinary Studies, she graduated Cum Laude in December 2009 from Edison State College, Fort Myers, FL and also holds an Associates Degree of Science in Paralegal Studies and Associates Degree of Science.
Collaborating Organization:
Peliti Community
https://peliti.gr/
Peliti & Olympic Seed Festival
Alternative community and non-profit organization Peliti is a 100% voluntary and non-profit organization dedicated to local seed saving. Since 1995, the organization has worked for the protection of agricultural biodiversity, by collecting, cultivating and disseminating seeds of traditional varieties, as well as, by raising awareness in Greece and beyond.
The movement was founded by Mr Panagiotis Saitanoudis. Since its creation, Peliti has been organizing expeditions in Greece to collect seeds from traditional and local
varieties, trying to make them widely known and used all over Greece, to protect local biodiversity and enhance food sovereignty.
Peliti's activities target amateurs but also professional users, allowing them to get free samples of seeds from local varieties, to test on their lands. Targeting professional farmers and seed producers is the key point for regaining national and
sustainable food sovereignty.
ADVISORY BOARD
Dr. Souha Akiki
President and Founder of “Innovative Knowledge Institute” and” Paris Graduate School” Dr. Akiki is A natural communicator, motivator and leader, She has a rich and varied background spanning a 30 year period in academia including Director level positions in Administration and Finance. In her various roles as a Strategic Developer, Leader, Academic Director, Author and Mentor. Concurrently with management positions held at academic institutions. Souha has lectured on subjects such as Marketing, International Business, Entrepreneurship, and International Relations. Whether in academic or corporate environments: Souha embraces the challenges and enjoys the diversity of working with international profiles. Member of the Panel at UNESCO on October 5, 2011 “The World Teacher’s Day” Holding a Doctorate in International Relations, specialised in “The Challenges of brain based learning” and an Master in Business Administration. Souha organized conferences: “January 2013 on Iran nuclear situation versus the Saudi fundamentalists Salafists”. Another conference on April 2012 was organized on “the French intervention in Mali and the economic and business post war”.
View more posts
