Το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να χάσουμε κιλά και πόντους χωρίς να στερηθούμε. Σε αυτό βοηθάει τόσο η διατροφή, η οποία αποτελείται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όσο και η άσκηση, που γίνεται μέσω της κολύμβησης, των παιχνιδιών (ρακέτες, beach volley, διάφορες αθλητικές δραστηριότητες στη θάλασσα κ.ά.) και των περιπάτων στην παραλία.

Ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες τα φρούτα και τα λαχανικά υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία και αφθονία στη χώρα μας. Μια βόλτα στον λαχανόκηπό μας στο εξοχικό ή στον μπαχτσέ του γείτονα στο χωριό ακόμη και στα super market είναι η πιο τρανή απόδειξη. Ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, φασολάκια, βλήτα, αγγουράκια, καρπούζια, βερίκοκα, ροδάκινα, πεπόνια και ένα σωρό ακόμη πολύχρωμα και ολόφρεσκα φρούτα και ζαρζαβατικά με τα οποία θα… χορτάσει όχι μόνο το μάτι μας αλλά και το στομάχι μας.

Και το σημαντικοτερο; Χωρίς θερμίδες, αλλά με μεγάλη θρεπτική αξία, καθώς περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας μας και προφυλάσσοντάς μας από πολλές παθήσεις.
Οι περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές, από την κλασική παραδοσιακή κουζίνα της γιαγιάς έως τις γκουρμέ προτάσεις των διαφόρων σεφ, είναι δροσερές, ελαφριές και γρήγορες κρατώντας μας μακριά από την πολύωρη ζέστη της κουζίνας.

Ενδεικτικές προτάσεις-συνταγές

Οι σαλάτες αποτελούν γρήγορο και υγιεινό γεύμα που δεν απαιτεί κάποια συνταγή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα λαχανικά με τυρί και λίγα καρύδια. Για επιπλέον γεύση αναμειγνύουμε ξίδι μπαλσαμικο με ελαιολαδο και προσθέτουμε διάφορα φρέσκα αρωμαιτκά. Στο λεπτό έχουμε ένα ελαφρύ και δροσιστικό γεύμα.
Το ίδιο πιάτο μπορούμε να το παρουσιάσουμε ως συνοδευτικό με ψητό κρέας ή ψάρι.

Ψητά λαχανικά
Η μεγάλη ποικιλία των ελληνικών λαχανικών αφήνει τη φαντασία ελεύθερη ώστε να πραγματοποιηθεί κάθε δυνατός, γευστικός πειραματισμός.
Πρόταση 1η: Μια πιατέλα με ψητά λαχανικά, όπως κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες συνοδευμένα με ανθότυρο, ξινομυζήθρα, κατσικίσιο τυρί ή κατίκι, είναι απαραίτητη το καλοκαίρι.
Πρόταση 2η: Στο γκριλ ή στην ψησταριά τοποθετούμε μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια και μανιτάρια, αφού έχουμε αφήσει τα λαχανικά για λίγη ώρα σε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, ξίδι και ρίγανη. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή να τα περιχύσουμε με σάλτσα γιαουρτιού.
Πρόταση 3η: Φρέσκα φασολάκια και κολοκυθάκια γίνονται εξαιρετικά στον ατμό, τραγανά και ζεστά, και θα δεχθούν ευχαρίστως το ευεργετικό «χάδι» μιας σάλτσας βασιλικού.

Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά
Σε βρασμένα ζυμαρικά, όπως κοχύλια, πένες, βίδες, κοφτό μακαρονάκι κ.ά., προσθέτουμε ψιλοκομμένα διάφορα λαχανικά, φρέσκα αρωματικά και περιχύνουμε με βινεγκρέτ της αρεσκείας μας. Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε γαρίδες, μικρά καλαμαράκια, σάρκα καβουριού, πλοκάμια από χταπόδι κ.ά.

Σαλάτα με όσπρια και δημητριακά
Η παρουσία των οσπρίων και των δημητριακών σε ένα μπολ με σαλάτα διευρύνει τους γευστικούς μας ορίζοντες και ταυτόχρονα μας δίνει την αίσθηση ενός χορταστικού πρώτου πιάτου. Έτσι, λοιπόν, σε βρασμένες φακές ή φασόλια ή ρεβύθια μπορούμε να προσθέσουμε ντομάτα, πιπεριά, βασιλικό, ρόκα, σκόρδο, φρέσκο κρεμμυδι, ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα, μαϊντανό, λίγες ελιές, μπαχαρικά και μυρωδικά, όπως κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι, θυμάρι και, τέλος, μπαλσάμικο και ελαιόλαδο.

Published by Global Naturopathy

BOARD DIRECTORS Director: Dr Matina Chronopoulou is a practising Naturopathic Doctor, Homeopath, Acupuncturist, and Bioresonance Therapist. She has been involved with natural therapies since the late 70s. Since 1995, she has run the Centre for Natural Medicine and Acupuncture, in Athens Greece, focusing on naturopathic therapeutics, nutritional medicine, lifestyle modification, botanical medicine, homeopathy, acupuncture, flower essences, and energy medicine. She lectures and teaches when not seeing clients. She specializes in educational workshops and seminars for professionals sharing her knowledge on the traditional mediterranean healing diet, herbal walks and herbal retreats in the Greek countryside. She has presented scientific papers around the world and has contributed regular articles to natural health magazines, newspapers, television and radio talk programs over the past twenty five years. Most recently, she is a columnist for the Huffington Post. Treasurer: Olga Konstantinidis is a managing partner of the KO Capital Investment Group LLC. She holds a Bachelor's degree in Communication from Florida Gulf Coast University, major Public Relations /Minor: Interdisciplinary Studies, she graduated Cum Laude in December 2009 from Edison State College, Fort Myers, FL and also holds an Associates Degree of Science in Paralegal Studies and Associates Degree of Science. Collaborating Organization: Peliti Community https://peliti.gr/ Peliti & Olympic Seed Festival Alternative community and non-profit organization Peliti is a 100% voluntary and non-profit organization dedicated to local seed saving. Since 1995, the organization has worked for the protection of agricultural biodiversity, by collecting, cultivating and disseminating seeds of traditional varieties, as well as, by raising awareness in Greece and beyond. The movement was founded by Mr Panagiotis Saitanoudis. Since its creation, Peliti has been organizing expeditions in Greece to collect seeds from traditional and local varieties, trying to make them widely known and used all over Greece, to protect local biodiversity and enhance food sovereignty. Peliti's activities target amateurs but also professional users, allowing them to get free samples of seeds from local varieties, to test on their lands. Targeting professional farmers and seed producers is the key point for regaining national and sustainable food sovereignty. ADVISORY BOARD Dr. Souha Akiki President and Founder of “Innovative Knowledge Institute” and” Paris Graduate School” Dr. Akiki is A natural communicator, motivator and leader, She has a rich and varied background spanning a 30 year period in academia including Director level positions in Administration and Finance. In her various roles as a Strategic Developer, Leader, Academic Director, Author and Mentor. Concurrently with management positions held at academic institutions. Souha has lectured on subjects such as Marketing, International Business, Entrepreneurship, and International Relations. Whether in academic or corporate environments: Souha embraces the challenges and enjoys the diversity of working with international profiles. Member of the Panel at UNESCO on October 5, 2011 “The World Teacher’s Day” Holding a Doctorate in International Relations, specialised in “The Challenges of brain based learning” and an Master in Business Administration. Souha organized conferences: “January 2013 on Iran nuclear situation versus the Saudi fundamentalists Salafists”. Another conference on April 2012 was organized on “the French intervention in Mali and the economic and business post war”.

Global Naturopathy
error: Content is protected !!
%d bloggers like this: