Το καλοκαίρι είναι η κατάλληλη εποχή για να χάσουμε κιλά και πόντους χωρίς να στερηθούμε. Σε αυτό βοηθάει τόσο η διατροφή, η οποία αποτελείται από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, όσο και η άσκηση, που γίνεται μέσω της κολύμβησης, των παιχνιδιών (ρακέτες, beach volley, διάφορες αθλητικές δραστηριότητες στη θάλασσα κ.ά.) και των περιπάτων στην παραλία.

Ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες τα φρούτα και τα λαχανικά υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία και αφθονία στη χώρα μας. Μια βόλτα στον λαχανόκηπό μας στο εξοχικό ή στον μπαχτσέ του γείτονα στο χωριό ακόμη και στα super market είναι η πιο τρανή απόδειξη. Ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, φασολάκια, βλήτα, αγγουράκια, καρπούζια, βερίκοκα, ροδάκινα, πεπόνια και ένα σωρό ακόμη πολύχρωμα και ολόφρεσκα φρούτα και ζαρζαβατικά με τα οποία θα… χορτάσει όχι μόνο το μάτι μας αλλά και το στομάχι μας.

Και το σημαντικοτερο; Χωρίς θερμίδες, αλλά με μεγάλη θρεπτική αξία, καθώς περιέχουν βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας μας και προφυλάσσοντάς μας από πολλές παθήσεις.
Οι περισσότερες καλοκαιρινές συνταγές, από την κλασική παραδοσιακή κουζίνα της γιαγιάς έως τις γκουρμέ προτάσεις των διαφόρων σεφ, είναι δροσερές, ελαφριές και γρήγορες κρατώντας μας μακριά από την πολύωρη ζέστη της κουζίνας.

Ενδεικτικές προτάσεις-συνταγές

Σαλάτες
Οι σαλάτες αποτελούν γρήγορο και υγιεινό γεύμα που δεν απαιτεί κάποια συνταγή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα λαχανικά με τυρί και λίγα καρύδια. Για επιπλέον γεύση αναμειγνύουμε ξίδι μπαλσαμικο με ελαιολαδο και προσθέτουμε διάφορα φρέσκα αρωμαιτκά. Στο λεπτό έχουμε ένα ελαφρύ και δροσιστικό γεύμα.
Το ίδιο πιάτο μπορούμε να το παρουσιάσουμε ως συνοδευτικό με ψητό κρέας ή ψάρι.

Ψητά λαχανικά
Η μεγάλη ποικιλία των ελληνικών λαχανικών αφήνει τη φαντασία ελεύθερη ώστε να πραγματοποιηθεί κάθε δυνατός, γευστικός πειραματισμός.
Πρόταση 1η: Μια πιατέλα με ψητά λαχανικά, όπως κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες συνοδευμένα με ανθότυρο, ξινομυζήθρα, κατσικίσιο τυρί ή κατίκι, είναι απαραίτητη το καλοκαίρι.
Πρόταση 2η: Στο γκριλ ή στην ψησταριά τοποθετούμε μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια και μανιτάρια, αφού έχουμε αφήσει τα λαχανικά για λίγη ώρα σε μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, ξίδι και ρίγανη. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή να τα περιχύσουμε με σάλτσα γιαουρτιού.
Πρόταση 3η: Φρέσκα φασολάκια και κολοκυθάκια γίνονται εξαιρετικά στον ατμό, τραγανά και ζεστά, και θα δεχθούν ευχαρίστως το ευεργετικό «χάδι» μιας σάλτσας βασιλικού.

Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά
Σε βρασμένα ζυμαρικά, όπως κοχύλια, πένες, βίδες, κοφτό μακαρονάκι κ.ά., προσθέτουμε ψιλοκομμένα διάφορα λαχανικά, φρέσκα αρωματικά και περιχύνουμε με βινεγκρέτ της αρεσκείας μας. Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε γαρίδες, μικρά καλαμαράκια, σάρκα καβουριού, πλοκάμια από χταπόδι κ.ά.

Σαλάτα με όσπρια και δημητριακά
Η παρουσία των οσπρίων και των δημητριακών σε ένα μπολ με σαλάτα διευρύνει τους γευστικούς μας ορίζοντες και ταυτόχρονα μας δίνει την αίσθηση ενός χορταστικού πρώτου πιάτου. Έτσι, λοιπόν, σε βρασμένες φακές ή φασόλια ή ρεβύθια μπορούμε να προσθέσουμε ντομάτα, πιπεριά, βασιλικό, ρόκα, σκόρδο, φρέσκο κρεμμυδι, ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα, μαϊντανό, λίγες ελιές, μπαχαρικά και μυρωδικά, όπως κύμινο, κόλιανδρο, πιπέρι, θυμάρι και, τέλος, μπαλσάμικο και ελαιόλαδο.